刘军连简介 https://m-mip.39.net/czk/mipso_9360539.html五、旅顺脉红螺#遇见美好##作者学院
真医曾活水中龙，三卷奇书玉笈中。
酒熟定应登杰阁，与龙对酌海螺红。
宋代词人李石在他的《寄提用之太丞真意阁》中就提到了海螺这种美食，可见在当时海螺已经是煮酒宴宾的尚品。而拥有地理标志的旅顺脉红螺，就是众多螺类中的优质品种。
美丽的旅顺，图片来自网络
旅顺隶属于辽宁省大连市，《奉天通志》记载：“辽海渔业自魏晋时已兴盛。……盖辽海四达，天然海产荟萃之地”。这里是辽东半岛最南端，坐拥黄、渤两海，海域总面积达平方公里，包括：塔河湾、柏岚子、月亮湾、董砣子、西湖嘴、艾子口、北海、大潮口等海域，其中柏岚子海域、董砣子海域、艾子口海域、北海海域是旅顺脉红螺的重要产区，当地建立了脉红螺生产保护区，保护面积30万亩，平均年产量超过吨，产值过2亿元。
脉红螺，俗称海螺，又名“红里子”，是优良的地方海洋贝类特产品种。在我国渤海、黄海和东海均有分布，具有较高的经济价值。旅顺以其独特的地理环境，独特而优质的水域水质条件，形成了旅顺脉红螺特有的优良品质。旅顺脉红螺的贝壳呈梨形，大而坚硬。壳面粗糙，壳面有棕色或紫棕色斑点。螺层约6层，缝合线比较浅。壳顶有尖，螺旋部分呈圆锥形，螺体中部明显膨大。各螺层的中部和上部有一条形螺肋，各肩角上均有角状凸起。壳口大，椭圆形。前沟短宽，略弯曲，后沟短小。壳内面为鲜艳橘红色，外壳面偏棕红色，壳高与壳宽之比小。旅顺脉红螺肉质肥嫩味鲜美，口感细腻爽滑，营养丰富，其总蛋白和总氨基酸含量较高，可达15-19.5%；每公斤螺肉含锌，14-mg，营养价值很高，从而被广大消费者认可和青睐。素有“盘中珍珠”的美称。
旅顺脉红螺的吃法很多，常见的是清蒸和爆炒。
清蒸海螺：将新鲜海螺洗净，凉水上锅，水开10分钟即可，搭配姜末和老陈醋配置的酱汁，爽脆爽口。
清蒸海螺
爆炒海螺片：海螺肉洗净，切片后在开水中焯一下捞出，青椒、胡萝卜、黄瓜分别切片待用，锅内放油烧热，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入胡萝卜片、青椒片、黄瓜片翻炒，加入精盐、白糖、味精，最后放入螺片快速翻炒，起锅装盘即可。
爆炒螺片
温馨提示，螺肉虽好，但也不宜多吃，特别是感冒、腹泻及痛风患者，最好不要食用。
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