“花鸟”单独分科始于唐代，自此花鸟题材由装饰性描绘走向写实性描绘。早在唐太宗昭陵六骏浮雕出现之时，就显示出了高超的造型能力。太宗朝亦有不少专绘鞍马兽类题材的画家，如韩幹、曹霸、韦偃、韩滉等。唐代中晚期，薛稷用瑞鹤装饰的屏风，一度成为睿宗朝宫廷绘画的创新。晚唐边鸾擅画禽鸟折枝花卉，刁光胤擅画竹石、鸟雀、猫兔等，他们或为避乱入蜀，将富丽秾艳的工笔重彩花鸟画风带入了西蜀宫廷画院。
韩滉(传)五牛图北京故宫博物院藏
韩滉是宰相韩休之子，封晋国公，雅好丹青，擅画牛、马羊等走兽，其中以画牛最著。陆游称赞他的作品：“每见村童牧牛于风林烟草之间，并觉身在图画，起辞官归里之望。”有《五牛图》传世。
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赵孟颍二羊图(局部)美国弗利尔美术馆
画中的五只牛如同人物肖像般写实，其或行或立，或正或侧，或俯或仰，姿态生动，从不同角度展现了牛体态的健硕。画幅中间那头牛，取正面角度，透视结构精准，展现了画家高超的写生能力。这件作品曾为赵孟颍所藏，对赵氏所绘《二羊图》具有指导意义。
韩幹(传)照夜白图(局部)美国大都会博物馆藏
韩幹少年时曾被雇于酒肆，后的王维资助，改学绘画。善画人物鞍马，师从曹霸，更加注重写生，所画马多健壮丰肥，曾奉召画御马名驹。有《牧马图》《照夜白图》《神骏图》等作品传世。
《照夜白图》右上有南唐后主李煜题“韩幹画照夜白”六字。照夜白，是唐玄宗所喜爱的御马。画中这匹御马“照夜白”系于一木桩之上，鬃毛飞起，昂首嘶鸣，似欲挣脱羁绊，极具动感。整件作品用笔圆转遒劲，并于马的口鼻、鬃毛四蹄、前胸等处，略施晕染，使马的形象栩栩如生。
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六屏式花鸟新吐鲁番阿斯塔纳号墓出土
《六屏式花鸟》出土于唐代吐鲁番阿斯塔纳号墓，为该墓室后壁的壁画。红色的边框将画面分割成六扇屏，每屏都绘有一株花与一只禽鸟。画中花鸟皆用墨线准确勾勒，再以红、黄、蓝、绿等多种色彩进行晕染，写生性很强，花鸟的描绘非常逼真生动。由于少有可靠的唐代绘画留存至今，于是这幅墓室壁画就为研究唐末工笔重彩花鸟绘画提供了重要的参考。
牡丹芦雁图北京海淀区八里庄唐王公淑墓出土
北京海淀区八里庄唐王公淑墓出土的《牡丹芦雁图》的绘画技法已经非常纯熟。所绘折枝牡丹、蝴蝶、芦雁刻画细致，造型精准，生动传神，如同卷轴画一般让人联想到边鸾、刁光胤等名家面貌。
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