继脏包之后,各种脏脏的美食都红了,比如脏脏奶茶,里面的原料就用到了黑珍珠。当然这个珍珠是用可食用的材料手工打造的,今天分享的就是经过一次煮制的黑珍珠半成品,做网红脏脏茶的原料之一。如果想搭配奶茶直接食用,请务必煮透。时间在过程描述中有提及。
食材清单:木薯淀粉克,黑糖40克,热水70克,木薯手粉适量,冰水一大碗,防烫防粘手套。
制作步骤
第一步:准备食材
第二步:糖和水混合,融化。最好压到无颗粒,全部融化。
第三步:倒入小锅中,小火,盖盖子煮沸糖水。
第四步:期间可以揭盖用刮刀检查一下糖,是否全部融化。
第五步:煮沸后,倒入木薯淀粉。
第六步:略微搅拌后离火。
第七步:再用硬质刮刀压拌到无干粉。
第八步:戴好防粘手套,取出粉团。注意这步别烫伤,如果可以最好里面套一个防烫的手套。
第九步:放到揉面垫上,稍微撒少量干的木薯淀粉,揉到粉团更加的光滑,之后分成几块,取一块搓成长条,其他的覆盖保鲜膜,待用。
第十步:用刮板,切开大小均匀的小块。
第十一步:盘子里撒入干的木薯淀粉,倒入小块,或者搓圆。需要不时的撒些粉,晃动盘子,防止粘一起。需要耐心,我的珍珠是越来越大,吸管都过不去了,好在自家喝,直接用勺子吧--!。
第十二步:用大约珍珠量10倍的水,沸腾后,倒入珍珠。
第十三步:开盖大火煮到珍珠一会就漂浮起来了,继续再20分钟左右,根据自己的珍珠大小决定。小的话15分钟就可以了,因为做脏脏茶的时候,珍珠还需要煮的。
第十四步:捞出过冰水。
小贴士
1、做珍珠粉团的锅子最好是厚底的小锅,用燃气炉或者电陶炉,不要用电磁炉。2、煮黑糖水需要盖盖子,防止水分过多蒸发,造成不成团。3、揉粉团的时候注意防烫。4、请注意,本次分享是一煮珍珠,时间煮出来的并未熟透,如果需要直接食用的,得多煮5分钟左右,后闷15分钟到通透。5、最好准备冰水,捞出的珍珠过一下,如果没有,就用净水多冲几次,也会Q弹的。
怎么样,你get到了吗?再也不用排那么长的队伍,去喝网红脏脏茶了。如果制作过程有疑问请留言我。