怎么确定是白癜风 http://m.39.net/disease/a_7693931.html“你爱我，我爱你...“不知道大家有没有听过这首歌雪王的歌，蜜雪冰城最著名的是它的超低价，尤其在这个奶茶动辄二三十，连雪糕都能卖66块钱的新消费时代，为什么蜜雪冰城还能有三块钱的冰淇淋和四块钱的柠檬水？今天我想和大家聊聊蜜雪冰城，也聊聊当下的茶饮市场。相比其他品牌，蜜雪冰城确实便宜，但它恰恰不是一家靠廉价和消费降级的公司，相反蜜雪冰城代表的是消费升级，是品牌的精神属性，在这个层面上，它和喜茶、奈雪没有什么区别？
我们先来聊聊蜜雪冰城为什么能够这么便宜。新茶饮普遍定价25到35元，对标星巴克主流奶茶品牌一般集中在15到25这个区间，那蜜雪冰城确实是其中的一类，主打十元以下市场，让他获得了最广泛的受众，每天为生活费发愁的学生党喝得起它，月薪过万的都市白领也不会拒绝它，它满足了年轻人的刚需，也能让有点小钱的消费者觉得这么便宜喝到就是赚到。蜜雪冰城也不忌讳便宜这个话题，20年四月份喜茶因为几款产品涨价两块钱上了热搜，价格敏感的消费者们群起而攻之，纷纷表示本来就贵，还他喵涨价，真是想钱想疯了。就在友商被网友暴打之时，蜜雪冰城出现了，他表示自己做了一个艰难的决定，即使其他品牌都在涨价，蜜雪冰城也不会涨价，原本喜茶的黑热搜就这样被他抢走的风头。蜜雪冰城这波操作我是服气了，对于低价，官方的回应是，有自己的供应链，自建工厂制作核心差异原料，没有中间商赚差价。这个说法没什么毛病，但蜜雪冰城便宜的真正原因是它的原料就很廉价，要知道市面上大多数奶茶的成分就是奶精、红茶、珍珠、椰果，不是现成的工业原料。我出于好奇找了淘宝价格算个比账，一公斤的珍珠粉圆是十块钱，可以做大概20杯珍珠奶茶，这单杯的珍珠成本是0.5元，22元可以买到克的专用红茶，可以兑出20升的红茶，按每杯毫升算，单杯的红茶成本是0.元，而一公斤的奶精价格在20块左右，大概可以勾兑50杯奶茶，在单杯的奶精价格就是0.4元，也就是说以上加一起，一杯珍珠奶茶的成本大概是1.元不到，这还是在淘宝上的原料数据，如果走品牌供应链，大批量购买，这个价格只会更低。所以你以为蜜雪冰城价格已经很亲民，其实它还是有的赚。
当然这个算法不完全准确，也没有考虑房租、水电、人员等管理。可运营成本，但很大程度上也能说明蜜雪冰城确实有底气把产品卖到十块钱以下。便宜不仅是蜜雪冰城的定价策略，更是一种营销策略。在业内有一个专门的概念叫做表演便宜。表演便宜既不是赤裸裸的真便宜，也不是欺骗顾客的假便宜，而是充分利用低价商的喜茶和奈雪。大部分人会认为蜜雪走下沉市场路线，新茶饮品牌走一二线城市，根本不在一个空间里做生意，但事实上，蜜雪冰城开了1万多家店，早就把低线城市的市场吃透了，接下来，他一定会往北上广深寻找新的增长点，事实上他们也已经在这么做了。而喜茶，奈雪也在积极拓展洗小茶和奈雪Pro这样的小便模型，弥补大门店不赚钱的问题。在我看来，下沉市场的王者和一线城市的精英必有一战。事实上，去年喜茶和蜜雪冰城闹的时候还有一个小插曲，当时营销创意公司华语的老板华山，也就是这次蜜雪冰城甜蜜蜜创意的主导者，在朋友圈点名Dis此喜茶，所谓逼格，就是把自己逼进一个小格子，即使做到多家店，也只有头部品牌的1/20，即使都排队也做不了多大生意，自己把自己架上创意讲台上下不来，成本越来越高，也把一大堆效仿的品牌带沟里了。
而喜茶创始人聂云辰的回应则是，有些人，总是很自信地回答他们并不了解的问题，无论是蜜雪蹭喜茶涨价的热点，还是双方在社交网站上的嘴炮，都说明其实他们并不是完全的错位竞争。虽然喜茶和奈雪的均价能达到30元以上，几乎是蜜雪冰城的五倍，但论赚钱能力，蜜雪冰城未必会输给他们。根据我找到的资料，喜茶和奈雪的原材料成本大概要占到销售额的38%，甚至更高，也就是说饮料的毛利大概在60%多一点，而蜜雪冰神的加盟商的毛利也差不多在这个数字左右。还记得周杰伦说好不哭mv中男主有佳能5D工作，女主卖奶茶赚钱，买了价值近2万的。这个故事告诉我们，摄影穷酸反毁一生只有奶茶真的是有利润，而且这个净利润基本上能达到15%，对比净利润不到10%的整个餐饮行业还是很不错的。那么奈雪能有多少净利润呢？答案是0.2%。越来越没赚钱，能把一门赚钱的生意，开成烧钱生意的恐怕也是独一份。相比之下，虽然蜜雪冰城也越来越不赚钱了，但可能还是略输于奈雪。在全天候科技对蜜雪冰城的报道中，业内人士透露，现在加盟蜜雪冰城有20%的观点，可能30%的赚钱，50%收支平衡。也有加盟商表示，开蜜雪冰城，比做其他生意还是好一些，但你如果想要赚得特别多，那也没有，当然这只是加盟商要计算的事情，但蜜雪冰城母公司，他靠着品牌授权和售卖标准化的原材料已经可以做到年营收65亿，净利润8亿了，这个水平确实远超新茶饮品牌，为什么风口上的奈雪和喜茶盈利很艰难，而在下沉市场和一大堆同质品牌杀来杀去的蜜雪冰城，这还能做到赚钱？
这就要聊到新茶饮和蜜雪冰城最大的区别，工业化水准同样是产品同质化，同样是那句，新茶饮比蜜雪冰城差得最大的就是标准化、工业化程度不够。如果你在高峰时段去喜茶或者奈雪，你会发现几乎每个店员都在焦头烂额地忙碌，因为对他们来说，产品制作的所有过程都需要手工完成，水果的切片和剥制，饮料的调配，奶盖的添加，尽管店内有许多昂贵的设备，但这些关键步骤还是需要经过人工。工业化程度不够不仅使得产品标准化程度低，更影响了出餐效率。因为存在某新茶饮品牌工作的店长告诉我，他们工作的一个重点就是想办法减少用户在高峰时段的等待时长，避免订单流失和用户差评，而目标是降低到半个小时以内，大量依赖人工更意味着人力成本降不下来，店面租金降不下来，自然会影响到品牌的盈利能力。相比之下，反而是老玩家蜜雪冰城更有现代供应链的范儿。从年开始，蜜雪冰城成立河南大咖食品有限公司，实现核心原料全部自产承包，茶山柠檬园掌握对原材料的把控权，拥有议价能力，自建仓储物流中心，在华中、西北、西南、东北和华南各有分层，原材料通过合作的物流公司直接送到加盟店中，没有一级一级的代理商和经销商，自行研发生产加自建仓储物流的模式极大地提高了利润空间。最重要的是，如果你去蜜雪冰城买饮料，就像现场观看一部绝命毒师，各种化学制剂往杯子里兑，看着一点也不像食品工艺，吃起来味道更像石油工艺，但出餐就是简单、快速、便宜、工业化、口味一般，这些都是蜜雪冰城的标签，但如果你以为蜜雪冰城就是廉价的代名词，那就错了。在我看来，蜜雪冰城在于它的主战场，也就是二三线及以下的市场，不仅不是什么消费降级，反而恰恰是消费升级修正了我认知的是一个月前的一件事儿。
上年蜜水冰城因为食品安全问题上了热搜，我以为他会跟喜茶一样被网友嘲讽。但评论区的画风主要是声援蜜雪冰城别倒地，以及在楼中纷纷安利自己喜欢的饮品跟泡菜米儿似的。虽然食品安全问题确实没得洗，但值得思考的是，为什么蜜雪冰城这种便宜到不能再便宜的品牌，反而能有这么强的消费者忠诚度？根据参保点数据来看，在同价位的品牌中，蜜雪冰城的满意度高达8.54，差评率只有3.%，而同行是7.84，差评率高达11.39%，可见大部分人对蜜雪冰城其实还是挺满意。这里就要聊到奶茶或者说限制茶的商业模式，如果用12个字来概括它的商业模式，那应该是冲动消费场景主导情绪价值。先说冲动消费，你在什么情况下会想要喝一种饮料吗？喝咖啡的原因往往是我有点困，我要加班，去便利店买饮料的原因往往是我口渴了，喝酒的原因往往是朋友聚聚心情不好，今天开心茶饮呢？你好像很难举出一个很功能性的原因，很多时候我想喝它只是因为我想喝它，或者是我馋了，然后就在街角就近找了个奶茶店，或者打开外卖平台买了一杯，在调研数据中也可以看到。限制茶的随机消费要远高于咖啡，也远高于其他消费动机。随着茶饮越来越深入地进入我们的日常生活，从产生需求到完成消费的链路被无限压缩，越来越多的年轻人将喝一杯限制茶视为日常，如同当我们拧开水龙头就会有自来水一样。也正因为茶饮消费有其冲动性和随机性，最大量的消费会产生在诱发其消费冲动的场景，这就是第二点，场景主导。你会在什么场景下去买一杯奶茶呢？可能是逛街时一家排着队奶茶店激发了你的好奇心，可能是办公室来了新同事，大家拼单点奶茶打破尴尬，可能是周末和小姐妹约好打卡一家网红店，一起拍几张好看的照片。奶茶不是一个独立的产品，她的消费取决于人们的消费欲是怎样被激发了出来。正如场景革命中所写，很多时候人们喜欢的不是产品本身，而是产品所处的场景，以及场景中自己浸润的情感。此时商家卖给你的就不只是一杯饮料，而是一种情绪价值。情绪价值是什么？男生给自己过生日，可能吃顿火锅烧烤就解决了，可是给对象过生日，恐怕人均上千元的餐厅。情绪价值就意味着无限议价权，意味着脱离纯粹功能性，意味着同等情况下更容易被选择。
茶饮也是一样，即使你理智上知道蜜雪冰城就是奶精配糖浆，约会时它还是比可口可乐更好使。限制茶就是一门出售情绪价值的生意。在这套冲动消费场景主导情绪价值的商业模式下，蜜雪冰城成为了最特殊的存在。低价让蜜雪冰城成了冲动消费门槛最低的奶茶品牌之一，一万六千多家门店让蜜雪冰城拥有了大量的消费场景，也因此，蜜雪冰城可以说是性价比最高、最易得的情绪价值提供者。最重要的是，它在满足了前两者的基础之上，依旧保证了基本的品质和品牌形象，使得蜜雪冰城不仅不low，而且还显得非常大众化，具备了提供情绪价值的条件。十块钱以下的产品能做成一种精神消费，蜜雪冰城在这方面是独一道。在虎嗅的文章起里，万店蜜雪冰城无冕之王还是茶饮迷宫中。阐述了蜜雪冰城中低价量大的商业模型。文中提到，蜜雪冰城在尽可能保证操作稳定性的前提下，采用既不高级也不低级的原材料，做出既不高级也不低级的产品。产品没有惊艳感，但能做到普通好吃，加上量大便宜，顾客反而觉得值。因为投资人朋友告诉我说，有三种生意是值得投资的，一种是好生意，一种是快生意，一种是大生意。投资人喜欢投快生意，如同奈雪喜茶将在一二线城市高速成长公司，但真正能成为伟大公司的一定是大生意。在我看来，蜜雪冰城最厉害的一点是他做到了全民股市。一个很有趣的数据是，蜜雪冰城男性消费者占比60%，而单价30元以上的新式茶饮女性消费者占比70%。相比新式茶饮，蜜雪冰城让传统意义上不爱喝奶茶的男生也愿意购买。也正因为如此，它比那些新茶饮品牌更有机会成为一门大生意。蜜雪冰城甜蜜蜜的爆火，不仅是因为旋律、魔性、洗脑，更是因为大家对它品牌的认可，尤其是在新消费品牌疯狂涌现，过去廉价产品市场被迅速重构，你也不知道哪些品牌是真靠谱。哪些品牌只是想借着风口快速圈钱？本来大家也不是特别欣赏蜜雪喷泉，但扛不住钟薛高这种卖出66块钱雪糕的高价，元气森林那样爱而无糖的幌子，同行衬托之下，蜜雪冰城就显得还挺良心了。
