引言：不去奶茶店，也能在家吃到红糖珍珠，这个制作方法你确定不来看看。上一期我们喝了西米奶茶，虽然西米很不错，但是有的朋友还是比较喜欢喝珍珠奶茶，所以本期给大家带来的内容，就是教大家制作红糖珍珠，这可是纯天然不含任何添加剂的食品哦！我将从以下几个方面为大家详细讲解红糖珍珠的制作，希望能够帮助到大家，分别是食材的挑选、红糖珍珠的制作步骤、红糖珍珠的制作难点分析、美食小看法。
大家好！我是爱生活爱美食，吃吃喝喝最快乐的上官小食堂！
食材的挑选
制作红糖珍珠的原材料有红糖和木薯粉。首先给大家说一下如何挑选上好的红糖，有条件的朋友优先选择袋装的红糖，而不是散装的红糖，毕竟长期暴露在空气中，难免其中混入一些不好的东西。要是无法购买到袋装红糖，就需要我们在选择散装红糖的时候，做到一看二闻三品尝。
看是看红糖的颜色，红糖颜色越发深沉的质量可以说越差，其次就是看形状，上好红糖是晶粒状或者呈现粉末状态。要是红糖中含有其它杂质表明质量也比较的差。二闻是问红糖的味道，因为红糖由甘蔗制作而成，所以我们在闻的时候有一股甘蔗汁的清香味。三品尝是尝红糖是否带有糖蜜味，就是甜得是否醇正。
因为我挑选的木薯粉是袋装，所以各位在选购的时候只需要注意生产日期和保质期，当然有特别需求的朋友可以看下原产地，要是对这方面有研究的朋友，也可以看看主要的成分，是否满足你的要求，不过我在挑选的时候就没有注意得这么详细，但是必要的信息还是要查看。
红糖珍珠的制作步骤
准备食材：1两红糖、2两木薯粉、小半碗清水。
煮红糖：将我们的小锅架好，之后准备好的清水和红糖，大火将红糖水煮开，之后转到小火。
倒入木薯粉：在小灶为最小火的时候，向其中倾倒三分之一左右的木薯粉，边倒边搅拌，待其中成为小团后，就可以关火了。
再次倒入木薯粉：关了火之后，可以将剩余的木薯粉全部倒入锅中，然后搅拌，待粉与团基本黏在一起后就可以停止了。
揉团切段：取出拌和好的粉团，放在案板上，然后用手揉搓，反复揉搓，待面团中没有明显颗粒的时候，就可以了。然后将大的面团平均分成合适的份数，取出一份揉成长条状，然后用刀将长条切成丁状。剩下的就是将小丁揉成小圆球。
撒粉筛圆：将小圆球装在盘子中，然后再向里面加点木薯粉，不用太多，之后轻轻晃动盘子，让我们的小圆球更加的圆。
烧开水下珍珠：另起一锅然后加入清水，接着将水烧开，然后向里面加入我们做好的珍珠，我们将珍珠倒入锅中后，需要时不时的搅拌一下，免得珍珠糊锅底。待水再次煮开，并且珍珠慢慢浮在水面上，且有颜色变淡的情况就可以关火了。
最后再焖个十几分钟，看珍珠都变得透亮，而且里面没有发现珍珠中间有硬质就可以捞出来过一下凉开水就可以吃了。
制作难点解析
制作红糖珍珠并不难，只要严格按照步骤走就行了。不过还是有几点需要大家注意下，一是我们的红糖水一定要煮开，之后转到小火，然后立即倒入木薯粉，同时搅拌的时间也不要太久。要是我们做的粉团太干了，可以在揉团的时候加一点温开水。想要我们的红糖珍珠足够的Q弹，就需要我们将面团千锤百炼，多揉一会，而且后续的搓小圆子也会容易一点。
美食小看法
这道红糖珍珠美食，单吃的话有点单调，但是上一期给大家说了西米奶茶的制作，各位可以将西米替换成红糖珍珠，或者向里面加一点珍珠进去都是可以的，到时候珍珠的嚼劲配上奶茶，能让你误以为是奶茶店购买红糖珍珠奶茶。