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斑点叉尾鮰有非常完整的上中下游产业链，养殖技术十分成熟，每斤可获取2-3元的净利润文/水产前沿叶丰齐
斑点叉尾鮰是我国从美国引进的大型特色淡水鱼品种，肉质细嫩，无鳞少刺，加工简单，活鲜、冻品都有消费。其作为中上等食材原料适用性广，烤鱼、火锅甚至酸菜鱼都能胜任，最近几年颇受餐饮业欢迎，需求量较大，春节前备货出价直冲10元/斤以上的高位区。虽然新冠疫情打乱了正常销售节奏，但鮰鱼行情依旧不俗，相信疫期结束，餐饮复苏后，补偿性消费将强化鮰鱼产品的消费量。
在特色淡水鱼中养殖相对容易，鮰鱼养殖模式多样，精养、混养、轮捕轮放皆可，适宜四大家鱼养殖者试养或转养。“斑点叉尾鮰有非常完整的上中下游产业链，养殖技术十分成熟，成本稳固在5-6元/斤的范围内，塘头价格一般能达到7-8元/斤，高位更是超过10元/斤，每斤可获取2-3元的净利润。”江苏省现代农业(鮰鱼)产业技术体系首席科学家、江苏省淡水水产研究所总工程师边文冀研究员如是表示。
江苏省现代农业(鮰鱼)产业技术体系首席科学家、江苏省淡水水产研究所总工程师边文冀研究员（受访者供图）
近期，笔者有幸采访边文冀研究员，向他了解斑点叉尾鮰种质创新与种苗繁育以及养殖相关事项建议，并请他就今年鮰鱼产业发展与养殖前景作了一番分析和预判。
01
解决种质退化需要不断选育，大型鱼类选育周期长投入大
水产前沿：请您针对我国鮰鱼种质资源现状做一个介绍，您认为存在哪些问题？
边文冀：作为海外引进品种，斑点叉尾鮰国内种质资源一直较为缺乏。过去每年都要从美国进口小苗，培育到性成熟后再做繁殖工作，可种质随着时间退化，而美方基于对种质的管控从源头进行封锁，种质问题难以解决。在年争取了国家遗传育种中心的斑点叉尾鮰建设项目后，江苏省淡水水产研究所开展了建设与育种同时进行的工作。在全国水产技术推广总站以及中国水产科学研究院黄海水产研究所的指导和帮助下，对国内从80年代开始引进的每一批斑点叉尾鮰进行调研，并把不同地区的斑点叉尾鮰亲本引到新建的遗传育种中心，作为育种的基础群体，经数年的努力，年我们成功培育出斑点叉尾鮰新品种“江丰1号”，通过了全国水产原良种审定委员会审定。
水产前沿：解决种质退化的思路着重在哪？选育要面临的困难有哪些？
边文冀：解决种质退化需要不断进行选育。江苏省淡水水产研究所是唯一的国家级斑点叉尾鮰遗传育种中心，在推出“江丰1号“新品种后选育不曾间断，每年都要建立50-80个家系留存下来，还构建了备份基地以防万一。下一步的主要工作在于尝试针对抗病与抗逆方面选出拥有符合性状的品系。
大型鱼类选育的困难主要在周期长，投入大。自然界生长的斑点叉尾鮰需要4年时间达到性成熟，人工养殖条件下，3年可以达到初步成熟状态，但生产高峰依然是在第4年，也就是说以4年为周期。选育一个新品种，通常需要3-4代，如此一来就需要十多年的时间，投入非常大。当下进行的家系育种，需要建立许多家系，每一个都要有标记，资金投入并不少。另外，关于鱼类抗病相关性状的选育，其实可遇不可求，因为鱼类病害的致病因子并不单一，是综合性的，水环境和养殖技术等条件都可能是潜在致病因素。所以，针对特定疾病来做选育工作会比较困难，但长期工作必须沉下心来研究，一步一步推进。
“江丰1号”（受访者供图）
02
“江丰1号”提高了20%以上的生长速度
水产前沿：跟没经过选育的鮰鱼品种相比，“江丰1号”有哪些特点，其养殖表现如何，有多大的市场占有率？
边文冀：“江丰1号”的选育指标主要集中在生长性状上，相较没经过选育的鮰鱼品种，“江丰1号”提高了20%以上的生长速度。选育后，我们在湖北、安徽和四川几个主要产区布点繁殖生产，然后再向国内各大主养区域进行推广，形成育、繁、推一体化。“江丰1号”产卵量与一般的斑点叉尾鮰无显著区别，不过有重点生产苗企反馈，“江丰1号”卵粒大，孵化出来的种苗个体也较大。另外，有部分投放“江丰1号”种苗的养殖户反映其抗病能力相对较高，但我们没有做过具体的对照试验去进行验证。全国包括湖北嘉鱼县年度种苗生产量在8-10亿尾之间，“江丰1号”在其中的占比是按照斑点叉尾鮰新品种后备亲本的现存组数推算的，不排除有部分种苗还没养殖到成鱼阶段就被消费掉，但估计仍有20-30%的市场占有率。
水产前沿：优质鮰鱼种苗应该具备哪些特性，养殖户该如何挑选？
边文冀：不单指斑点叉尾鮰，在所有鱼类种苗选择期间，首先要判定鱼苗的活力，若鱼苗出膜后游泳能力强就表示其比较强壮；在种苗场购苗时仔细观察卵块，比较每颗鱼卵的大小；养殖户要配备适口饵料，观察种苗出膜卵黄囊消失后是否立马就能开口吃食，辨别是否主动摄食，摄食能力如何；观察一整盆鱼苗时，规格是否相对齐整，畸形率低；在育种阶段，斑点叉尾鮰种苗体表有清晰的黑色斑点，证明种质比较纯正；体型修长，体表有光泽，鱼苗的品相较好；总而言之，应该结合上述各方面来挑选优质种苗。
03
放苗注意管理细节，推荐流水槽养殖
水产前沿：在育苗期间，容易出现的问题有哪些，该如何处理？放苗和标粗时要